Avec l'amélioration du niveau économique mondial, la demande de viande dans divers pays augmente également. En même temps, la demande pour les machines d'emballage de viande a également augmenté. Beaucoup de gens souhaitent en savoir plus sur les méthodes d'emballage de la viande. Dans cet article, nous allons vous présenter ce point en détail.
Méthode d'emballage sous rétraction
La méthode d'emballage sous rétraction consiste à emballer d'abord la viande, puis à utiliser la machine d'emballage de viande pour extraire l'air à l'intérieur, puis à sceller. Ensuite, le paquet est immergé dans de l'eau chaude ou dans un canal d'air chaud. L'objectif est de réduire l'énergie thermique, de resserrer le film et d'envelopper étroitement le produit. Enfin, le sac est mis sous vide. C'est une méthode efficace d'emballage de viande.
L'emballage sous rétraction peut se présenter sous forme de sacs, de sachets, de plateaux, etc. L'avantage de ces sacs d'emballage de viande est que l'apparence du produit est lisse et que la qualité de la viande est évidente. De plus, il est difficile de les casser pendant le transport. Cette méthode d'emballage a d'abord été utilisée pour l'emballage de la dinde. En raison de son bon effet, elle a été étendue à l'emballage de toutes sortes de volailles, de bacon et de saucisses. Ces dernières années, elle a été étendue à l'emballage de viande fraîche.
Matériaux d'emballage
Son revêtement d'emballage est de préférence en polyéthylène basse densité réticulé orienté biaxialement, ce qui réduit la probabilité de rupture du matériau lors de l'emballage, du stockage et du transport. Cette méthode est plus simple et a un coût inférieur à celui de l'emballage sous atmosphère modifiée et de l'emballage sous vide.
Méthode d'emballage sous atmosphère modifiée
L'emballage sous atmosphère modifiée est une méthode d'emballage qui extrait complètement l'air par opération sous vide. Ensuite, elle injecte du dioxyde de carbone, de l'oxygène, de l'azote, et d'autres gaz dans le sac pour empêcher la reproduction de microorganismes. Si vous souhaitez emballer du porc, vous pouvez alors utiliser du dioxyde de carbone et de l'oxygène. Et l'infusion d'oxygène est de 80%. Ce type d'emballage gazeux peut garder la viande fraîche en bon état pendant 7 jours à 0~4℃. Après 12 jours, les déterminations sensorielles de l'activine, de l'azote de base volatil et du pH dans l'emballage étaient toutes très faibles.
Ce type d'emballage n'a pas besoin d'être congelé et nécessite seulement quelques mesures de refroidissement. Lors de l'inflation, ajoutez du dioxyde de carbone et de l'oxygène. Si seul du dioxyde de carbone était utilisé, après 12 jours, bien que la fraîcheur n'ait pas diminué, la couleur était mauvaise. Cela est dû à un manque d'oxygène. Pour maintenir la couleur vibrante de la viande à l'intérieur du sac, il faut ajouter un peu d'oxygène. Pour obtenir cet effet d'emballage, vous avez besoin d'une machine d'emballage sous atmosphère modifiée pour la viande.
Méthode d'emballage sous vide
La méthode d'emballage sous vide consiste à emballer la viande dans un sac en plastique évacué. Nous pouvons réaliser cela avec une machine d'emballage sous vide pour la viande. En raison de la fonction physiologique de la viande elle-même, l'oxygène sera rapidement consommé, et du dioxyde de carbone sera produit en même temps. De cette manière, la croissance des bactéries peut être inhibée, la durée de conservation de la viande prolongée, et elle peut être stockée pendant au moins 2 mois à 1°C.
Chez Taizy Machinery, nous avons de nombreux modèles de ce type de machine d'emballage sous vide pour la viande. Cet équipement d'emballage de viande est très attrayant pour les vendeurs de viande et les opérateurs de supermarché. Parce qu'il simplifie non seulement le processus de l'abattoir, mais réduit également considérablement l'espace de stockage par rapport aux bandes blanches réfrigérées. Il offre la flexibilité de rotation dans l'achat et la vente et peut prolonger la période de stockage de la viande. Ce sont les principales méthodes d'emballage de la viande. Si vous souhaitez acheter une machine d'emballage sous vide pour la viande, n'hésitez pas à nous contacter.
