Avec l'amélioration du niveau économique mondial, la demande de viande dans divers pays augmente également. Dans le même temps, la demande de machines d'emballage de viande a également augmenté. Beaucoup de gens veulent connaître les méthodes de conditionnement de la viande. Dans cet article, nous allons vous présenter ce point en détail.
Méthode d'emballage sous film rétractable
La méthode d'emballage rétractable consiste à emballer d'abord la viande, puis à utiliser la machine d'emballage de viande pour extraire l'air à l'intérieur, puis à la sceller. Plongez ensuite le colis dans de l'eau chaude ou dans un canal d'air chaud. Le but est de rétrécir l'énergie thermique, de resserrer le film et d'emballer hermétiquement le produit. Enfin, le sac est aspiré. C’est une méthode efficace de conditionnement de la viande.
L'emballage rétractable peut se présenter sous forme de sachets, sachets, barquettes, etc. L'avantage de ces sacs d'emballage de viande est que l'aspect du produit est lisse et la qualité de la viande est évidente. Et il n'est pas facile de le casser pendant le transport. Cette méthode d'emballage a été utilisée pour la première fois pour l'emballage de la Turquie. En raison de son bon effet, il est étendu à l’emballage de toutes sortes de volailles, bacon et saucisses. Ces dernières années, elle s’est étendue aux emballages de viande fraîche.
Matériaux d'emballage
Son revêtement d'emballage est de préférence en polyéthylène basse densité réticulé et orienté biaxialement, ce qui réduit la probabilité de rupture du matériau pendant l'emballage, le stockage et le transport. Cette méthode est plus simple et moins coûteuse que l’emballage sous atmosphère modifiée et l’emballage sous vide.
Méthode de conditionnement sous atmosphère modifiée
L'emballage sous atmosphère modifiée est une méthode d'emballage qui extrait complètement l'air par opération sous vide. Et injecte ensuite du dioxyde de carbone, de l'oxygène, azote, et d'autres gaz dans le sac pour empêcher la reproduction de micro-organismes. Si vous souhaitez emballer du porc, vous pouvez utiliser du dioxyde de carbone et de l'oxygène. Et la perfusion d'oxygène est 80%. Ce type d'emballage au gaz peut maintenir la viande fraîche en bon état dans les 7 jours à 0~4℃. Après 12 jours, les déterminations sensorielles de l'activine, de l'azote basique volatil et du pH dans l'emballage étaient toutes très faibles.
Ce type d'emballage n'a pas besoin d'être congelé et nécessite seulement quelques mesures de refroidissement. Lors du gonflage, ajoutez du dioxyde de carbone et de l'oxygène. Si seul du dioxyde de carbone était utilisé, après 12 jours, même si la fraîcheur ne diminuait pas, la couleur était médiocre. Cela est dû à un manque d'oxygène. Pour conserver la couleur vibrante de la viande à l’intérieur du sac, un peu d’oxygène doit être ajouté. Pour obtenir cet effet d’emballage, vous avez besoin d’une machine d’emballage sous atmosphère modifiée pour la viande.
Méthode d'emballage sous vide
La méthode d'emballage sous vide consiste à emballer la viande dans un sac plastique sous vide. Nous pouvons y parvenir avec une machine d’emballage sous vide pour viande. En raison de la fonction physiologique de la viande elle-même, l'oxygène sera rapidement consommé et du dioxyde de carbone sera produit en même temps. De cette façon, la croissance des bactéries peut être inhibée, la durée de conservation de la viande peut être prolongée et elle peut être conservée pendant au moins 2 mois à 1°C.
À Meilleures machines, nous disposons de nombreux modèles de ce type de machine d'emballage sous vide pour la viande. Cet équipement de conditionnement de viande est très attractif pour les vendeurs de viande et les exploitants de supermarchés. Parce que cela simplifie non seulement le processus de l'abattoir, mais réduit également considérablement l'espace de stockage par rapport aux bandes blanches réfrigérées. Il a la flexibilité du chiffre d'affaires dans l'achat et la vente et peut prolonger la période de stockage de la viande. Ce sont les principales méthodes de conditionnement de la viande. Si vous souhaitez acheter une machine d'emballage sous vide pour viande, n'hésitez pas à nous contacter.